海鲜教程之酸菜鱼的做法

1、一条草鱼，一条活鱼大约两斤，不要太大，一斤或两斤的鱼最好用腌鱼调味，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切好放一边。

2、将鱼片放入容器中，加入白胡椒粉、生酱油、一匙食用油、2汤匙淀粉、1份蛋白，腌10分钟。抓的时候，感觉像是在鱼身上挂了一层浆糊，这样鱼就可以嫩滑而不散。

3、如图所示，将腌菜[芥末做成]切碎备用

4、小米、胡椒、大蒜、姜、香菜切碎

5、豆瓣酱，这种豆酱是四川风格的，但它不是郫县豆瓣酱在超市。我受不了这种味道。这是我的重庆微友做的！

6、锅中烧油，加入豆沙、生姜、大蒜和小米椒。

7、然后加入腌菜，炒一分钟，加点盐

8、加些酱油和鸡粉

9、加些自制花椒油。李子从小就喜欢花椒。据说咸鱼是从重庆来的。他们怎么能少尝点花椒的味道！

10、然后在锅里加水煮沸。把鱼头和鱼骨放进锅里煮。记得只放鱼头和鱼骨。

11、鱼骨煮熟后，先把鱼骨和一些腌菜去掉，放到大碗里。

12、锅里只剩下汤和少量腌菜。然后把腌好的鱼倒进锅里。当你离开锅的时候，用筷子轻轻常挢傣捅地把它拉开。然后把锅盖上煮。过一会儿汤就好了。别搅动它。煮熟的鱼如果搅拌就会腐烂。把香菜关了火

13、然后把锅里的鱼片和汤慢慢倒进有鱼骨的碗里。把鱼骨均匀地盖上，撒上葱花和香菜！

14、最后一段视频，说真的，我做的咸鱼真的很好吃，至少比我在外面吃的味道好！

15、你想要一张详细的照片吗