凉拌土豆丝的做法

1、先把土豆洗净去皮，切去土豆的一个面，使土豆可以平放在案板上，然后切成薄厚均匀的片，再整齐地码在案板上，切成粗细均匀的细丝；把切好的土豆丝用清水冲洗几遍，洗去表面多余的淀粉后放在盆中，加入没过土豆丝的清水，再加入少许米醋，浸泡10分钟备用。切好的土豆丝要用清水浸泡，浸泡时加少许米醋或者白醋，不仅可以防止土豆丝氧化变黑，还能使其口感更脆爽。

2、把青尖椒和红尖椒洗净去籽切成细丝，干辣椒切成小段，大葱切成葱花，大蒜用刀背拍碎剁成蒜末。

3、锅里加入适量清水，水开后把土豆丝下锅进行焯水。

4、开锅后加入切好的青椒丝和红椒丝，再煮10秒钟左右，和土豆丝一起捞出。

5、把焯过水的土豆丝和青红椒丝用凉水冲洗几遍，使其完全凉透后把水分控干备用。

6、把切好的辣椒段、蒜末和葱花放在土豆丝上面，再加入适量盐。

7、炒锅里加入适量食用油，凉油下入2克花椒粒，开中火炸，把花椒炸焦、炸香后捞出花椒，然后继续把油温升高到七成热。

8、把烧热的花椒油浇在辣椒、葱花上面，炝出香味后再加入少许米醋，用筷子翻拌均匀即可装盘。