猪皮冻的做法

1、第一步，生猪皮准备出适量，将其仔细清洗干净，猪皮放入在锅中，煮至锅开后，将表面的浮沫撇干净，继续煮几分钟，将猪皮捞出；

2、第二步，用刀将上面的肥油刮干净，同时也要将猪毛全部拔掉，处理干净后，猪皮切成条，将猪皮放入一个大碗中，加上刚好可以浸过猪皮的清水；

3、第三步，同时放入生姜片、八角和草果，隔水放入压力锅中，蒸压30分钟，出锅后，去除八角、生姜和草果，加上少许盐搅拌下，待凉透后放入冰箱；

4、第四步，冷藏一个晚上，待猪皮冻凝固后脱模，切成片，装盘，大蒜剥皮切碎，红椒去蒂切碎，炒锅中添上油，放入蒜末和红椒，小火煸香；

5、第五步，加入少许的生抽、陈醋、白糖和一点辣椒油，小火煮开后，关火，料汁稍微晾一会，浇在皮冻上，就可以吃了。