葱油饼的做法

1、300克面，3克盐，100克开水，80克冷水，搅拌成面絮，不留干粉，水量偏大柔软，揉面成团。（我用的厨师机） 揉好的面团是500克，我器皆阄诟分成了5份。表面抹油，松弛20-30分钟。我放在了玻璃碗里，你也可以盖上保鲜膜。

2、油酥：面粉50克，盐2克，（选配：椒盐，十三香，五香粉2-3克）滚热的油50克，热油浇面，搅拌。

3、面团不用揉，面板抹油，面团擀成长方形面屡阽咆忌片，均匀涂抹油酥，撒葱花。折成3折，向中间折叠，再向中间对折，拉长，卷起，收尾巴，压扁。松弛，擀平成大饼。

4、分3份向中间折，再次向下对折。

5、拉长卷起，松弛十分钟。

6、擀成2-3㎜厚的面饼，薄厚根据个人喜好。年轻人可以薄一点，老年人喜欢中间软糯的就厚一点。

7、电饼铛选择葱油饼功能，进入预热。预热好，放入食材，饼胚的上面涂抹一层油，锁住水分，中间翻面。

8、翻面的样子

9、翻面只有一次。

10、出锅，装盘，给饼松骨，浑身都酥脆。