酸辣手撕包菜的做法

1、圆白菜用清水冲洗，控干水分。（圆白菜选叶片包得比较松散的，外面的叶片翠绿而内芯浅黄的最好，炒出来最脆嫩。）

2、用手将圆白菜撕成3CM左右的小块。切记，一定要用手撕哦！因为如果用刀切，会切断菜叶的纤维，水分容易流失，而用手撕，会自然的顺着菜叶的纹理，减少断面，能更好的保存蔬菜的营养与水分。

3、生姜切丝、蒜瓣切片，干辣椒切小段备用

4、锅烧热放底油，转小火加入花椒粒、干辣椒段煸香；改大火再加入姜丝及蒜片略微煸炒。

5、放入撕好的圆白菜，来回翻炒几下，加入生抽后再次翻炒；最后加入醋、盐，翻炒均匀即可。（一定要大火快炒哦！）