河南老面馒头的做法

1、市场买来的面粉即可，我大概每次是用一斤面粉，一斤面粉可以做14个左右的馒头，但是最终要看发酵的程度。

2、超市有卖五毛钱一包的酵母粉，吃饭的小勺子，一小勺即可，放在碗里面用水化开，静置几分钟。

3、然后把发酵粉倒入面粉中，开始和面，不要太干，面要软一些，尽量以粘手为最好，然后放在盆子中开始发酵，南方天气热，一般发酵四个小时即可。我上班前发酵，下班回家刚刚好。

4、发酵好的面团，经过揉搓做成这种大小的馒头，记得在揉搓的时候多加入一些干面粉，反复揉搓，馒头才更劲道。

5、我用的是两层蒸锅，一锅可以放14个馒头，把揉搓的形状的馒头，放入蒸锅，开始二次发酵，二次发小时间不用太久，一个小时即可，如果的冬天天冷，则需要一个半小时。

6、二次发酵好之后，开始起火蒸，蒸馒头的过程中不可以中断，要一气呵成，大火猛攻，这么大的馒头，四十分钟即可。