怎样磨菜刀，怎样磨一把锋利的刀

1、首先要选一块好的磨刀石，不用太粗的，太细的也不好，表面上看到粗砂就行。

2、菜刀有很多种，材料有不锈钢的，铸铁的等等。用途上有砍骨头的，切菜的等等。砍骨头的菜刀一般用厚点，重一点的，切菜用的轻薄一点的。这里是用轻薄点的菜刀来示范磨刀的过程。

3、下图是一种不正确的磨刀方法。菜刀跟磨刀石角度太陡，对着磨刀石来回搓或者左右削，只会越磨越钝。

4、下图指出的也是不好的磨刀方法。1是磨刀石摆放随意，磨刀效率低；2是来回磨会造成磨好的刀刃又返回去；3是逆着刀刃的方向磨，会是刀锋失其刃；4是单手操作，力度不均匀，磨出的锋刃不均匀。

5、正确的磨刀方法，菜刀与磨刀石接触面尽量多，角度大概15度左右。

6、下图是磨刀的正确操作方法。先两只手扶着菜刀，一手拿着刀柄，一手拿着刀背；使菜刀与磨刀石充分接触，受力均协鲜行飕匀；菜刀与磨刀石接触面尽量多，倾斜大概15°左右，然后沿着刀刃的方向斜着磨，磨过去后把刀拿起来跟刀石离体，再拉回原来的位置沿刀刃再磨，反复这动作，不要压着磨刀石拉回来磨，那样会使磨好的刀刃再钝化。一面磨几次后再翻过去另一面按同样的方法磨。可以在磨刀石上加点水湿润，这样可以使菜刀的磨损快一些，当然磨刀石也会磨损快一些，不过牺牲磨刀石在所难免的了。

7、按这样的方法反复磨几分钟后，试试菜刀，是不是锋利了很多呢。