红烧牛腩的制作小技巧
1、精选新鲜优质牛腩,泡制2小时经清水洗挤捞出
2、放入牛肉骨汤里煮制50——60分钟捞出。
3、沥干水分放凉,切成1——1.5公分正方形
4、倒入食用油炒制冰糖
5、冰糖糖色形成时,倒牛腩炒制
6、炒制到牛腩上色,牛腩开始出油微焦即可。
7、捞起放入砂锅,并且放入砂仁.草果.生姜.花椒.整颗大葱.食盐。加入牛骨汤,淹没牛腩即可。大火烧开转小火慢炖。等到汤汁收干。
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