传统蒸蛋糕的做法
1、材料准备好,葡萄干和枸杞用温水浸泡(不要也可以)
2、陶瓷碗里抹上猪油或黄油有利于脱模,要放葡萄干或枸杞装饰的,就在这时放入碗底
3、鸡蛋加白糖,打蛋盆坐在50度左右温水中全蛋打发
4、打到蛋液体积明显涨大,颜色变白,提起打蛋器掉落的蛋液痕迹不会马上消失
5、筛入面粉,用炒菜的手法从底部向上翻拌均匀
6、把面糊倒入碗中至9分满
7、等锅里水开后放入
8、蒸8-10分钟左右,看蛋糕明显膨胀,用牙签戳到底拿起,牙签上没有湿面糊就可以了
9、脱模倒扣,没有加葡萄干和枸杞版本
10、加了枸杞和红枣装饰的版本
11、掰开看看,里面组织细腻
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