鸡蛋炒拨烂子

1、豆角洗净摘去两头，土豆洗净削皮。

2、土豆用擦子擦一下，加入冷水洗去表面淀粉，沥干水备用。

3、豆角切粒。

4、将土豆和豆角放在一起拌匀。

5、加入面粉和2克盐拌匀。

6、上锅蒸熟，装盆后用筷子打散。

7、姜、蒜切沫，尖椒和葱切粒。

8、鸡蛋打开，滴入两滴醋和几滴水打匀。（滴入醋去腥，滴入水炒出的鸡蛋软，嫩）

9、起锅加入15毫升油和八角小火煸香后捞出，将鸡蛋下锅炒熟。

10、炒好的鸡蛋。

11、加入剩下的油，将尖椒和姜及葱下锅炒香，再加入花椒粉和剩下的盐。

12、加入蒸好的拨烂子翻炒。

13、炒热后加入蒜、生抽继续翻炒匀，淋锅边醋关火翻炒匀既可。

14、装碗的饭。