营养面包扭扭棒

1、先做汤种：水中放入面粉搅匀，无颗粒，小火加热，边加邪昶略卦热边搅拌，直到面糊变得透明粘稠即可，可以用温度计量着，达到65度即可，也可以做成75度汤种或者85度汤种红薯馅儿做法：红薯去皮蒸熟，趁热放入糖，压成泥状，再放入不粘锅，放入适量黄油和糖炒至粘稠状态即可

2、汤种要晾凉聪艄料姹再用，揉面缸内放入除黄油、盐和黑芝麻以外的其他材料，揉至七分筋，加入软化的黄油，低速揉至黄油吸收，再放入盐高速搅打片刻，放入黑芝麻低速混合均匀

3、面团打至可以拉出透明有韧性的薄膜，收圆，放入发酵箱，温度28度湿度75%，醒发1小时

4、取出面团，稍微排气，分割成2等份，取一份擀成长方形，铺上红薯馅儿，注意要留1/4不铺（我铺的也不太标准），然后把没有馅儿的一端折到2/3处，再把另一端也折过来，就是三折

5、然后放入冰箱冷冻半小时，擀成长方形（冷冻是为了方便整形）

6、切成比筷子稍粗一点的长条，扭一扭，摆入烤盘，中间留出一定距离

7、放入发酵箱，温度38度，湿度75%，醒发15分钟，然后放入预热好的风炉内，180度，烤12分钟瘾廛装钒左右，上色满意即可