浙菜经典糖醋排骨的做法

1、糖醋酱汁准备：料酒1勺，生抽2勺，米醋4勺，水2勺搅拌均匀备用姜片4-5片，冰糖2-3勺，葱绿切末，白芝麻少许备用

2、肋排切成3厘米左右麻将牌大小，洗净擦干水分，或用漏勺晾干。锅内倒入稍多油加热，放入姜片，倒入肋排

3、排骨下锅后先不要翻炒，待一面完全上色后再翻面，待排骨每面均匀上色后倒出，将油沥干。

4、锅洗净后放入冰糖，加少许水中小火不断搅拌，直至冰糖浆变为榛子色

5、这时倒入沥干油的排骨，翻炒使排骨均匀沾上糖浆，再倒入酱汁。

6、中小火煮20分钟左右，水不够可以加少许水。直到肉质松软，加入适量海盐调味，并收干酱汁起锅后撒上白芝麻和葱末即可