大盘鸡的做法

1、鸡处理干净，切成块。大葱切段，生姜排扁。

2、土豆切成滚刀块，洋葱切小块。

3、油加白糖，熬了糖色（照片不小心被我删了），（不想熬糖色的可以直接跳过）等油热倒入葱姜爆香，吃辣的，可以加干辣椒一起焙。倒入鸡块翻炒，炒至鸡块变色，加料酒，再炒一会，加各种香料和调料，没炒糖色的，白糖也加进去，大蒜头也放进去（做成后软软糯糯的，我喜欢），加水，没过鸡大半，大火烧开转中小火煮。

4、煮十分钟，倒入洋葱、土豆，开大火烧开，转小火煮。

5、土豆熟了，就大火收汁，要留些汤汁，拌饭拌面才好吃。

6、起锅前，试味，根据情况适量放盐。放入青椒、蒜叶，炒两下。