老年人饮食注意事项知多D

1、摄入足够的新鲜蔬菜和水果。a.老人的牙齿不好，消化功能下降，若摄取的蔬菜水果较少，容易发生微量营养素缺乏。新鲜、有色的蔬果类，富含维生素、矿物质、微量元素殪讧唁跬等等。b.建议老人家尽可能每天吃蔬菜500克左右，每餐有1-2种蔬菜，最好深色蔬菜占一半（如紫色—紫甘蓝、黑色—黑木耳、橘红色—胡萝卜、红色—西红柿等等，相对而言，深色蔬菜营养价值比浅色蔬菜略高，颜色越深含有的胡萝卜素、钙、铁、维生素等就越多。）c.每天吃水果大概300克左右，保证每天吃2-3种水果。水果富含维生素、矿物质、果糖，如合理摄入，对老年人身体有益处。但老年人应该尽量选择一些平和的水果食用，例如木瓜、苹果、椰肉、梨、橙等。

2、老年人食物质地要松软。a.老年人因年龄的问题，牙齿、肠胃功能都有所减弱，牙齿咀嚼食物、肠胃吸收不佳，所以饭菜质地一定要松软、易嚼为佳，烹煮时最好以蒸、煮、炖等为主。b.如鱼肉肉质细嫩、松软且蛋白质含量高、脂肪含量低，老年人可作为日常饮食肉类的首选。此外，豆腐也是营养丰富的食品，豆腐的含钙较高，老年人补钙佳品。c.另外，白萝卜、淮山等食物质地松软，还可以预防老年人发生便秘，对身体调节也有较好的效果。

3、细嚼慢咽可以促进唾液分泌，有利于肠道消化、营养物质吸收。a.食物咀嚼得越细，就越能减轻肠道负担，易于消化液与食物充分混合，从而加速食物的消化，而营养物质的吸收率也会明显提高。尤其是老年人由于各种腺体的退化，唾液、胃液、胰液和胆汁等消化液分泌减少，加之牙齿脱落，咀嚼力差，如进食过快，势必增加肠道负担，影响营养物质的吸收。b.如在吃饭时狼吞虎咽，会令人不易产生饱腹感，这样就会导致食物摄取过量，尤其是老年人，如进食时不慢慢嚼、细细咽，很容易体内积食，随后就会衍生肥胖、肠胃负担加重而胃痛等身体问题。

4、日常餐桌饭菜坚持“四少一低原则”，确保菜品清幕契箔熔淡。迈入老年人阶段，如想保证身体健康，日常餐桌饭菜最好尽可能做到以下“四少一低”原则:a.少盐。盐是人体内氯和钠的主要来源。建议每日老年人食盐量控制在5克左右，如吃过咸的食物，容易导致人体体内水分滞留、心脏排血量增加，易引起肾病和高血压。b.少糖。因老年人活动减少，消耗能量不多，血糖调节功能减退，食用过多的糖容易导致人体胰岛素水平升高，容易患上糖尿病、高血压或心血管等疾病。c.少油。不管是中青少年人还是老年人，每天食用油量都不宜过多，尽量少吃油炸、油腻食品。d.低胆固醇。老年人新陈代谢功能减弱，能量需求量想比成年人低，如摄入一些高胆固醇的食物，容易出现三高症状。而对于患有高血脂症、高血压或心血管疾病的老年人则更加应该严格控制能量的摄入量。