30.闽南年糕的做法

1、盆中加入125g糯米粉，62.5中筋面粉，25g白糖，少量多次的加入200ml清水，边加边搅拌

2、像这样彻底搅匀过后加入5g食用油，继续给它搅匀，彻底搅匀，而且完全没有颗粒感，很顺滑就可以了

3、准备一个大盆，底部四周刷上食用油(等一下比较好脱模)，然后倒入面糊

4、蒸之前表面再刷一层食用油，冷水入锅，然后盖上盖子大火蒸45分钟

5、可以用筷子试一下，如果不粘筷子就证明已经熟透了，趁热在表面撒上一殿秩痊肭层黑芝麻，等一下在煎的时候会比较香，我们给它彻底放凉了再来切

6、因为事先抹油所以很好脱模，先给它切成条(一次性吃不完的可以放冰箱冷藏保存)，再改刀切成小块，如果比较粘的话，可以在菜板和刀上抹一点食用油，碗中打入1个鸡蛋搅散

7、锅中倒少许食用油，油热过后甜粿裹上鸡蛋液，中小火慢煎，一面金黄就可以翻面了，炸至这样表面金黄就可以了