黄花菜炒鸡蛋的做法

1、去掉芯的黄花菜放入水里稍微清洗下，捞出来沥干水

2、烧开一锅水，稍微放点盐，将黄花菜倒入开水锅中，烫软

3、捞出来，泡入冷水中，这样能保持黄花的颜色鲜艳，大约泡十分钟左右，黄花完全冷却，捞出来拧干水

4、鸡蛋磕入碗里，用筷子充分搅散，加入少许水，打均匀，炒鸡蛋的时候稍微放点水，炒出来的鸡蛋蓬松绵软，量也更多

5、青辣椒洗干净，切成片备用

6、锅里倒入油，烧至六成热后将鸡蛋液倒入锅中，大火迅速将鸡蛋液炒至凝固，盛出备用

7、另起锅，将黄花菜倒入锅中快速炒散

8、将青辣椒片加入锅中，翻炒至微微变软，再倒入鸡蛋，加盐炒匀即可出锅了

9、黄花菜烹饪前，要先将花心去掉，然后经过充分汆烫，再用清水浸泡半个小时以上，茧盯璜阝就可以完全去除秋水仙碱，防止中毒 炒鸡蛋的时候，在蛋液里加入两勺水，这样煎出来的鸡蛋更柔软、更蓬松，口感更细腻