怎样做地菜花煮鸡蛋

1、 地菜开着小白花，有一股清香，要连根拔起，根的药效最好。

2、 摘去老叶和根上的结节，用流水冲洗后·放入水盆里清洗干净，把它卷一卷放入锅里。

3、 新鲜的鸡蛋用水洗干净蛋壳，轻轻放在地菜花上面。

4、 盖盖子中火烧开水，约4-5分钟了，放入适量的盐，盐的分量如同做汤一样，因为地菜水是可以喝的。

5、 放盐后，小火慢煮2-3分钟，用小勺子轻敲蛋壳，让蛋壳都皲裂了。

6、 关火后，取较嫩的地菜茎叶剪成小段，倒入煮地菜花的水，放几个蛋。吃蛋、嚼食地菜花茎叶、喝煮的汤汁。

7、 没取食的蛋浸泡在地菜花汤汁里，吃的时候热一热就行了（身体好的人凉着吃也行）。煮好的蛋和汤汁最好当天食用完，不要隔夜再吃。