春季去火菜：苦菜小豆腐

1、 提前将黄豆清洗干净，浸泡10个小时，让黄豆均匀吸收进水分 ；将泡好的黄豆放入破壁机，加入适量水分，按动用“瞬转”开关的方式进行搅打，约四五秒钟即可达到理想效果，无需打的太碎，口感就会差了；

2、将各种野菜摘净老叶，并清洗干净，用清水浸泡1个小时； 将浸泡好的野菜捞出控干水，放入开水锅内烫一下捞出过凉； 将过完亮的野菜攥干水分，用刀切成碎末，再放入清水内浸泡1个小时左右；

3、炒锅烧热，加入适量花生油滑一下锅，再将打好的黄豆浆渣放入锅中慢慢熬煮，期间可以到添加一些水分 ，以免煳锅，最好边煮边用木铲搅动锅底；这个时候可以将提前浸泡的野菜末捞出攥干水分；

4、 煮制20分钟后的黄豆浆渣已是汤滚豆渣熟透，即可将攥好的野菜末放入锅中和豆渣搅拌均匀加热至开锅，加入适量盐调合口味后即可挺火食用。