芋泥蛋糕卷的做法

1、蛋清、蛋黄分离，放入无水的干净容器中。

2、分三次将糖加入蛋白中，用打蛋器将蛋白打至湿性偏硬的状态。

3、蛋黄加糖，用打蛋器打至蛋黄发白，糖融化。

4、加入玉米油、牛奶，搅拌均匀。

5、筛入低粉，用橡皮刮刀略微翻拌后，用打蛋器低速打匀。

6、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，加入剩下的蛋白，继续翻拌均匀。

7、将蛋糕糊倒入模具中，抹匀，震几下。

8、放入预热的烤箱，160度，20分钟。

9、烤好后，马上倒扣在烤网上，撕掉背面的油纸，晾凉。

10、晾凉后，取适量的芋泥，涂抹在蛋糕片三分之二部分。

11、轻轻地卷起，用油纸包起来，放入冰箱定型1个小时即可。

12、切块食用。