韭黄炒肉皮的做法

2025-03-25 10:46:28

1、原料图片。

韭黄炒肉皮的做法

2、先将油发干肉皮置碗内,倒入开水浸泡至软。然后,在热水中加入食用碱,洗去油渍,再漂洗干净。

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3、再将漂净的肉皮置案板上,用刀切成1.5厘米宽、3.5厘米长的条待用。

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4、将韭黄摘去黄叶,用清水漂洗干净。

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5、然后,置案板上用刀切成4厘米长的段。

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6、香葱去除根部洗净,切成末;姜去皮,切成末。

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7、锅洗净置旺火上,加入500克清水烧沸,放入肉皮条汆一下,捞出后,用清水漂净油脂。

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8、锅洗净,置旺火上,舀入植物油烧至六成热时。

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9、倒入肉皮条翻炒,然后,加入料酒、葱姜末和鲜汤烧沸。

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10、0再放入美极鲜酱油、白糖、精盐烧至入味后。

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11、接着放入韭黄段。

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12、继续翻炒至韭黄软时。

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13、添加味精,调味后,淋上麻油,出锅装碟即成。

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