葡萄干全麦吐司

1、波兰种，将上面说的全麦粉，水，干酵母放在一起搅拌均匀即可，放在室温发酵1小时，记得按定时器，避免忘记。然后放在冰箱冷藏20-24小时。图为发起来的波兰种。这个一般前一天就会准备。

2、所有料（除黄油和盐）和波兰种放一起，放在厨师机里搅拌5分钟成团后放入盐和黄油搅拌20分钟。揉出膜。

3、室温盖硅胶垫发酵1个小时，图为发酵好的面团。发大了2-2.5倍。

4、分两份，滚圆，醒发15分钟。

5、分别擀开，成椭圆后按图所示往中间折，将葡萄干按在面饼上。

6、从上向下卷起。原柱的长同模具的宽。

7、两个卷分别放进模具，再放到烤箱内发酵，因为烤箱是个密闭空间，里面放碗热水，错聂庋堀保证湿度80%。发酵时间大约1个小时，等面团发酵到吐司盒80-90%满时，将烤箱预热到180度。

8、刷蛋液，烤箱内烤40分钟，本次我没有盖吐司盖，还特意烤的时间偏短，不想上色太重。

9、取出震动下模具，立即脱模了，看这美丽的撞色！

10、切开，组织非常细腻、柔软。