王后法式传统磅蛋糕

1、称量黄油，烤箱190°c预热。

2、黄油隔热水融化，放凉待用。

3、模具蚵播噍疸四壁涂抹黄油防粘，因为本身是不粘模无需再撒粉（涂抹黄油1是因为防粘，2是因为烤后蛋糕表皮色泽金黄均匀）。没有不粘模则需要裁剪油纸垫入或使用脱模膏防粘。

4、秤量干性材料，这次用地是法式传统磅最常用到地面 。

5、加糖，加盐

6、放入两个鸡蛋清

7、放点小苏打清洗橙子皮

8、拿刀刮成屑

9、加点豆浆，

10、搅拌均匀

11、加入融化的黄油

12、低速混合均匀即可，不需要过分搅打出筋。

13、半流质状滴落可看到面糊层叠。

14、用刮刀挖取面糊入模。

15、敲击模具底部四周让面糊均匀分布模具四角，排出大气泡。

16、刮板沾水

17、带水插入面糊中间直插到底，左右前后略微摇晃下。

18、如图所示，这样面糊就会“自然”均匀的开裂

19、送入烤箱上火160°c 下火190°c烤45分钟左右查看程度。表面金黄中间裂口看不出生面糊状即可（如无法确定可以用牙签或探针插入蛋糕拔出查看有没有带出面糊，若没有就代表已熟透）。

20、马上脱模（不需要震出热气）至晾架上，可以看到完美均匀的自然第藤登捩裂纹，省去了往常烤一半时开门用刀划面糊表面的动作。