戚风蛋糕怎么做才好吃

1、牛奶、玉米油和20克糖一起加入奶锅，简单搅开。再把奶锅放小火上加热，加热到边上微微冒泡离火

2、筛入低筋面粉，搅拌均匀至丝滑连线状态（不要疯狂画圈，翻拌即可）。

3、蛋清蛋白分离，把蛋黄加入到上面的奶锅里，搅拌均匀。可以用打蛋器搅打十几秒。蛋黄放一边备用。蛋白则装到无油无水的容器里

4、打蛋器搅打几下至鱼眼泡，加入几滴柠檬汁或皈寿凿几白醋，玉米淀粉和盐各一丢丢，仅仅一丢丢而已。加入剩下白糖的1/3，低速打发。开打蛋器前，用打蛋头搅几下，以免粉末乱飞。打至打蛋器划过明显有纹路不消失瑕铆幌约加第二次，打至大弯钩加第三次。最后打至中性发泡，介于大弯钩和小弯钩之间的即可。倾、倒立打蛋盆蛋白不会滑动或者滑落。

5、蛋黄糊拿过来，表面结皮了，简单搅开。混合蛋白霜和蛋黄糊。先把一部分蛋白霜加入蛋黄糊里用翻骷钠疔镟拌手法混合均匀，再重复一遍，最后把混合好的一起倒回蛋白霜的盆里混合均匀。

6、倒入铺了油布的烤盘。用的28*28的金盘。

7、使劲磕几下震出大气泡，放入烤箱。150度烤1小时。烘焙界第二名言：一个烤箱一个脾气，时间温度仅供耩撞苏粪参考。结合自家烤箱灵活调整。

8、出炉磕两下。倒扣晾网上。