腊肉炒泥蒿的做法

1、第一步，腊肉一块，肥瘦相间的更好，将其事先用热水浸泡，冲洗干净，在锅中添上水，隔水放入腊肉蒸15分钟，取出来，将腊肉切成片；

2、第二步，新鲜泥蒿一大把，将泥蒿去掉叶子，仔细清洗干净，将嫩杆和中心的嫩芽用手掐成小段，掐不咿蛙匆盗动的地方说明老了，去掉不要，将处理好的泥蒿控干水；

3、第三步，炒锅烧热后，放入少许的食用油，凉油放入切好的腊肉片，小火煸炒，慢慢将腊肉炒至肥肉部分微微透明，且油脂渗出的时候，扒拉在一旁；

4、第四步，另一旁放入蒜片和干辣椒，小火煸出香味，混炒下，将泥蒿放入在锅中，转大火快速翻炒，可以看到泥蒿稍微变软了，这个时候根据个人的口味加盐；

5、第五步，炒至入味后，关火，准备一个干净的盘子，将腊肉炒泥蒿盛入在盘中，上桌。