如何在家做拉布粉拉布粉的家常做法

1、 这是冰箱内仅有的青菜，清洗干净后，取其中较为嫩的部分切成细粒，备用。

2、 瘦肉，先整块进行淖水，切细条剁成肉沫，不要加任何调味料；备用。

3、 将上面的食材放于容器中，打入三枚鸡蛋，将三种食材搅拌均匀。这三种食材质中，鸡蛋是必不可少的，其它的看需要加入。一般选用新鲜易熟的食材。

4、 拉布粉的粉浆很重要，其内就是粘米粉与淀粉类的混合物；如果不知道混左佯抵盗合比例的，可以直接买肠粉专用包。以1：1的比例调成浆水，不要调得太稀了，蒸的时侯水蒸汽加入其中会更稀的。

5、 备好一个平底盆，在盆底刷上一层花生油，根据盆的大小加入适量的米浆。以米浆刚好铺满盆底为好，不要过多了。

6、 往铺好米浆的蒸盘上加入调好的配料，适量就好，不要过多；铺配料时用勺的圆形底部去摊，尽量不要触及蒸盘底部（保证底部的油层不被刮破）。

7、 蒸锅烧开，将蒸盆水平置于蒸架上（看米浆的流动，四角平衡为水平），盖盖子蒸2-3分钟（看配料而定时间）。蒸的过程中不要开盖，蒸好再开盖。

8、 取出蒸盘，从蒸熟的拉布粉四周取二对边进行收卷（一般就是短对边），将卷好的拉布粉分面若干小段。取出装碟。

9、 拉布粉的另外一大要素就是酱料了，酱料可据家庭喜好来配。这里就只用懔胴非裳蒜头、生抽和花生油，三者混合就得到一碗浓郁香味的酱料了。食用拉布粉时再将酱料薄薄淋上一层。味道好极了！