香芋梅菜扣肉的做法

1、五花肉飞水喉哆碓飙去血沫；洗净的五花肉，加入花椒、八角、香叶、鸡粉、料酒、食盐、葱段、姜片，炖煮半小时，炖煮过程中可用牙签扎一扎猪皮，以便去油；煮好的五花肉淋干水份、晾凉；芋头去皮切片，梅干菜洗净淋干

2、将五花肉表面涂上一层老抽

3、在煎锅中倒一点点植物油，将涂了老抽的五花肉两面煎一下，放入盘中冷却

4、剩下的植物油将香芋片两面煎一下，备用

5、用煎五花肉和香芋的油将梅干菜炒香，然后将炒好的梅干菜盛入大碗中，铺平碗底。 煎好的慧艘挛鲚五花肉切片，然后将五花肉片和香芋片交替码好，放到梅干菜上

6、放入蒸锅中，水开蒸半小时，然后起锅，加入葱花和红椒丝做点缀