梅菜扣肉的最棒做法

1、1.将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟

2、锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮几分钟，大火煮差不多八成熟。

3、将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。（捞出擦去水分，趁热抹上酱油）

4、炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，五花肉取出稍放凉。

5、把炸好的五花肉切成大长片，切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

6、取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀，将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。

7、梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。

8、肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂又不戆伢涸蜘烂的样子，或者放入高压锅中也可以，蒸熟就关掉。关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出狼搞钵擞汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上就很棒了。