烟熏腊肉的制作

1、我们平时多为在冬天熏肉，为什么呢？因为怕天气热了会有苍蝇和肉不能保存等原因。冬天我们的腊肉都是一块一块的用盐腌起来。

2、放入肉缺里面七八天，然后挂到熏肉房里面，

3、在泸洲农村有的人家还在用稻草做饭，也可以挂在烟囱帝熏。但也有很多地方城市化了，没有做以前的那种老房子了。我们可以建熏肉房来熏肉的，用稻草熏也可以，还有白树枝用来熏的肉是最好吃的。

4、平时农家里面就一直让它在烟囱旁都没有关系，熏四五天就有腊肉的味道了。如果是在熏肉房熏的话我们就熏半天熏干了带回家里面去挂起。一定要挂在通风的地方。

5、这样腊肉就能放至很长的时间，只要家里面不潮湿可以存放一年半载。也可以把熏好的腊肉入冰箱里冰冻起来。