椒麻芋儿鸡的做法

1、鸡腿切块，洗净后放入玻璃碗，加入姜片、料酒、腌料、胡椒粉、耗油、一勺食用油

2、抓匀后盖上保鲜膜放置一旁腌制20-30分钟

3、然后处理毛芋头，建议带下手套，我试了下刮皮刀，不好用，建议用水果刀类的小刀去皮，芋头表面会有粘液，去皮后洗净，切小块泡水备用

4、准备处理些配菜，胡萝卜切块，香菇切厚片 洋葱切块，青椒切块，大蒜去皮拍扁就好

5、锅内热油，小火先放入花椒、麻椒、干辣椒、大蒜炒香，然后放入胡萝卜和洋葱炒香，等炒香后再下入腌好的鸡块翻炒至鸡块变色后

6、然后加入香菇片煸炒下，这个可以提香，大概一分钟后加入芋头块翻炒一分钟后加入食盐，老抽、生抽、胡椒粉 翻炒均匀后加入水差不多快要没过芋头的样子中火焖煮

7、大概10-15分钟左右，可以用筷子戳下芋头有没有蚧蝾胖垂熟透，水快收干的时候，加入青椒翻炒，然后加入蚝油，花椒油，大火收汁.就可以出锅装盘了哦