食品生产——食品安全概念小知识

1、第一：食品保质期。食品在产品外包装上标注的储存条件下进行储存，能够保持的期限称为食品保质期。

2、第二：不安全食品。食品安全法等法律法规中规定的禁止生产、经营的食品及其他有证据能够证明可能会危害到人体健康的食品被称为不安全食品。

3、第三：食品安全。食品需具备无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体的健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

4、第四：食品安全事故。是指食源性疾病、食品污染等源于食品，由食品引起的对人体健康有危害的或者可能有危害的事故。一般指症状较重或受危害人数较多。

5、第五：食源性疾病。人食用食品后，食品中致病因素进入人体从而引起的感染性、中毒性等疾病（包括食物中毒）。

6、第六：食物中毒。食用被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。