溜肉段家庭版的做法

1、前槽切成小块 大概大拇指大小即可 （觉得小可以适当加大）在水中浸泡五分钟去血水

2、准备青红椒几片 或者尖椒一根 葱花蒜末适量

3、提前调好料汁 大半碗水 半勺盐 一小勺糖 一汤勺生抽 一滴蚝油 小半勺老抽 一汤勺土豆淀粉

4、将泡好的肉拿出 放入一勺料酒 少许胡椒粉 一勺盐 抓拌均匀腌制五分钟

5、放入和肉差不多大小的土豆淀粉（我淀粉不够 勉强能做 不要在意那些细节）

6、慢慢加水 至粘稠的糊状 然后加小半碗食用油 抓匀 不要问为什么放食用油 不放会后悔（我才不告诉你是为了避免油会蹦出来）

7、起锅烧油 至六成油温 筷子插入冒小泡就是六成热 转中火 逐个放入抓匀的肉块

8、炸制金黄捞出 待油温升高后复炸30秒 顺便把准备好的青红椒 或尖椒过下油 几秒即可

9、锅中油倒出 清理锅底 倒入少许底油 放入葱蒜爆香 PS：蒜末留一点 一会用

10、倒入调好的料汁 至糊状下入肉和菜

11、翻炒均匀撒上剩下的蒜末 翻炒几下 出锅！

12、完成