鲜美蛤蛎丝瓜汤的做法
1、新鲜蛤蛎500克,放1勺盐后再加清水泡2小时以上。
2、这一步主要是让它吐干嫌荪鹣莘净泥沙,时间到了后再用纯水冲洗干净表面。纯水没有类似自来水中可能残留的余氯、重金属等有害物质,让我们吃的更健康放心哦。
3、清洗干净后准备配菜
4、丝瓜一条,用刀轻轻的刮掉表皮,可以不用削皮器和刮子,让丝瓜的釉涑杵抑表皮多保留一些绿色,这样煮出来的颜色会更好看。清洗干净后切大块儿装盘备用。
5、里放少许油,今天的汤是海鲜汤,也是清淡的汤,所以油不用放多,一点点就行,锅里的油烧热后先放姜丝煸炒一下。
6、然后倒入蛤蛎大火翻炒1分钟,接着再加一大勺料酒继续翻炒去腥。
7、继续翻炒3分钟后快速的倒入一大碗水。水加足后就可以把丝瓜加进来煮汤了,记得不要盖锅盖,不然丝瓜的颜色就会变得一点都不绿了,还会发黑。
8、煮开后大火继续煮3分钟,接着调中火加1小把枸杞。这时候的蛤蛎已经全部开壳了,丝瓜也煮熟了,加盐、白胡椒调一下味道。
9、最后撒上葱花就可以出锅了。
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