家常红烧鱼的做法经验分享

1、步骤一：准备工作1.将草鱼宰杀干净，去鳞、去内脏，洗净后切成段备用。2.将姜切成细末，蒜切末备用。

2、步骤二：预处理1.将切好的鱼段洒上适量的料酒，腌制片刻，去腥味。2.热锅中放入适量的食用油，将腌制好的鱼段入锅煎炸至两面金黄，捞出备用

3、步骤三：烧制红烧鱼1.另起一锅，加入适量的食用油，放入姜蒜末炒香。2.加入适量的生抽、老抽和白糖，调成糖心色，搅拌均匀。3.将煎好的鱼段放入锅中，翻煎均匀，使每一块鱼都裹上红糖色。4.加入适量的清水，没有完全淹没鱼段即可，改至小火慢炖。

4、步骤四：收汁装盘1.待汤汁浓稠时，关火，撒上葱花作为装饰即可。