芹菜猪肉馅饺子的做法

1、肉末加姜末、盐、生抽、料酒、耗油、蒸鱼豉油、胡椒、味缔眠箨盘精，顺时针方向搅拌上劲。期间分3-4次加入一勺清水搅拌，使肉馅充满粘性和弹佣甲昭宠性，干湿适度，不要过湿。因为后续要加入芹菜，水分过大，会有水析出影响饺子皮的粘合。最后加入小麻油再搅拌均匀，锁住肉馅中鲜美的汤汁。

2、芹菜留嫩叶洗净沥干水分。切末加盐拌匀腌制十分钟，挤干水分。

3、挤干水的芹菜末加入盐、味精和小麻油快速拌匀。

4、把调好味的芹菜倒入猪肉馅中一起搅拌均匀，馅料就算大功告成了。馅料可以适量调制得咸一点，因为盐分会被兽鱼僭民饺子皮带走一点，水煮的时候，还会有一部分盐味被开水冲淡。煮好了吃时，咸淡就正好了。我买的饺子皮，包的时候边缘蘸点清水更好捏合。

5、1斤肉+1斤芹菜+1.5斤饺子皮，包了72个大饺子。放冰箱冷冻后随吃随取。