地三鲜的家常做法
1、食材洗净，土豆切块，茄子尖椒切滚刀块。
2、土豆放入锅中过水（温度100° 时间3’），捞出控水备用。
3、茄子过油（温度180° 时间3’20"）,捞出控油
4、尖椒过油（温度180° 时间2’）
5、锅内留少许油，放入蒜泥、姜末、豆瓣酱炒香。（温度160° 时间1’30"）
6、下土豆，放入老抽、糖、鸡精翻炒。（温度160° 时间2’30"）
7、放入茄子、青椒，收汁起锅（温度180° 时间2’30"）
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