钵钵鸡红油制作方法

1、食材鹌鹑蛋、红甜椒、辣椒油4汤匙、生抽1汤匙、花椒油2茶匙、香油1汤匙、盐适量、糖1汤匙、鸡精、葱、姜。

2、锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有笥苁嗥悍血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。

3、藕洗净去皮，切成薄片，切得尽量薄一些，然后放入沸水中煮断生，

4、黄瓜斜切成薄片，切得尽量薄一些；甜椒去蒂去筋切成

5、锅中放入适量水烧开，放入鹌鹑蛋煮5分钟，然后捞出浸入冷水中，剥去蛋壳待用。

6、将黄瓜片、甜椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋依次用竹签串好。

7、取一只大盆，要曰钷董竿深一些的，将鸡汤倒入，鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准，然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀，味道可以根据自己的口味调整，然后将做好的什锦鸡串放入，浸泡10分钟以上即可。