每日美食-老北京小吊梨汤的做法

1、准备材料。梨应该是雪梨。果汁饱满，口感清爽。冰糖可以根据自己的喜好增减。我买了我小时候吃的九系李子。提前一小时让银耳泡发。银耳型请看提示。银耳胶，请看提示

2、把梨浸泡在盐水里，用盐洗一下，剥皮。皮应该留下

3、把梨切成小块

4、梨皮是做梨汤的关键。它能使汤浓、清、润。另一个关键是银耳可以增加汤的粘度。请看有关汤粘度的提示

5、用搪瓷锅炖锅等大功率的。不建议使用普通电饭锅配慢炖杯。打开水，放入梨片、梨皮、银耳、冰糖（银耳黄柄去掉）放入梅花中。梅花也是不可省略的钥匙。加上梅花汤，会更清更甜。请看甜酸度的提示

6、撒上一把枸杞，转小火烧开。水位下降三分易七淄苷之一是可以的。大约半小时。梨和银耳可以吃。科普：之所以称梨汤为梨汤，是因为煮出来的时候是水状液体，因为加入银耳液会有点粘稠，但还是液体，没有银耳和梨汤那么浓。银耳梨汤要煮两个小时，而老北京梨汤只有半个小时！银耳真脆。梨汤就是这样，不像银耳汤那么粘。