白爆螺片的做法

1、准备的材料，海瞪漶迥冢螺务必用活的；按照青岛本地人的吃法，最好用大葱，可惜这个季节的大葱，葱白非常硬，弃之用尖椒；不能吃辣的用菜椒

2、尖椒洗净去籽、切细条，葱姜切条

3、锅中放冷水，大火烧至锅底开始冒小泡的时候，放入海螺，中火煮至水开始变浑浊的时候，捞出海螺放入冷水中浸泡一小会，用筷子或其他工具把海螺肉剜出来，旋转着拉出海螺肉，整个一个海螺肉出来了

4、去掉苦胆和内脏，海螺黄留着做其他，前段的海螺肉切成薄片；淀粉加少许的盐、少许的糖，少许的清水搅匀待用

5、WOLL炒锅温热时倒入少许的油，油一定不要多，润锅而已，海鲜吃的是鲜，不是油

6、放入葱姜炒出香味，真的一点烟都没有

7、放入尖椒丝炒出辣味

8、倒入海螺片，快速翻炒几下，不超过一分钟

9、倒入勾兑好的水淀粉

10、快速炒匀，起锅装盘