教你做古早味芝麻糖

2025-03-16 19:43:58

1、芝麻必须洗一洗,去除沙子之后开中小火不停翻炒。直到炒透炒香备用。芝麻千万别用烤箱烤,不然成品香味会差很多(图片中是500克芝麻洗出的沙子)。 炒好的芝麻烤箱100度保温备用。模具枞绶晷箜提前垫好油布,一开始制作就没时间去垫油布了。

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2、建议使用不粘锅。将细砂糖、水、油、麦芽糖倒入锅里,用中小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫。建议用温度计测量糖温

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3、建议用温度计测量糖浆煮到125度至130度。测量时温度塥骈橄摆计量针别碰到锅底。不然测不准。在没温度计条件下用刮刀沾一点糖浆,滴入冷水里面,几秒钟取出如果糖浆凝固之后口感脆徙卸镎或爽代表糖熬好。结合两种方法去测试糖浆是否熬制到位。

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4、这个时候关火快速倒入芝麻。搅拌均匀后倒入垫了油布的模具里。

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5、用擀面杖压实整平,然后从模具中取出,在热时切成块状或片状。之后完全晾凉,口感才变脆。(这里说的热是指接近烫手)

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6、为了能装糖果袋中切成块状。

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7、如切成片状口感更酥

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8、花生糖。可以用550克花生仁。

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9、切片的花生糖

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10、翻倍的量刚好满模

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