大富大贵开屏鱼

1、将黄瓜去掉头尾部，从中间切开

2、用锋利的小刀从黄瓜尾部开始，均匀的切三片，注意前两片不能切断

3、连着切5片花型，中间的一片可以卷曲起来

4、有5片黄瓜就可以装饰成一朵小花了，中间用红色的物体装饰做花蕊

5、接着按同样的刀法切五片状的，将第二第四片卷曲起来就成另一种装饰花了

6、这样做出来的黄瓜花更有层次感了

7、先将鳊鱼肚中清洗干净，表面用厨房纸巾轻轻擦拭干

8、将鳊鱼的头和尾部切断

9、接着用锋利的刀从鱼一侧开始，按照0.5-1厘米的距离切成片状，注意鱼腹不要切断

10、背脊的鱼骨很硬，要将鱼竖起来，用手拍刀背，将鱼骨敲断

11、接着将整条鱼全部切成开屏状的

12、将鱼身抹上盐，接着倒入料酒，半勺醋腌制10分钟。（河鱼会略腥，用一点醋可以去腥）

13、接着将葱姜全部切成丝状，垫在盘底

14、将鱼放在盘中

15、大火将水烧开，鱼放入锅中蒸5分钟即可。（如果切的薄，可以缩短时间，再焖两分钟）

16、蒸好的鱼用广式做法，热油浇在鱼身上，然后淋入蒸鱼豉油或生抽

17、最后分别用黄瓜，枸杞，小米椒装饰即可