中种醇奶面包卷的做法

1、将75克牛奶、100克淡奶油、19克蛋清和8克糖倒入面包桶里

2、倒入250克面粉和2克酵母，面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择一个10分钟的和面程序，不需要揉出膜

3、和好的面团放入冰箱冷藏12个小时，面团发酵有2-3倍大

4、将中种面团撕成小块放入到面包桶里，倒入16克蛋清、30克糖、3克盐、8克奶粉和1克酵母

5、面包桶放入到面包机里，选择和面程序20分钟

6、面团和好后，松驰10分钟

7、将面团分成10等份，滚圆，盖上保鲜膜再松驰15分钟

8、小面团搓成胡萝卜形，继续松驰5分钟

9、将面团擀成倒三角形，翻面，光滑面朝下

10、从宽处往下卷起，收口朝下

11、放入烤箱发酵，35度发酵40-50分钟，在面包胚表面刷上蛋液（发酵时，烤箱内置一碗热水，使烤箱粝简肯惧内部有一定的湿度）

12、将发酵好的面包胚放入预热到上火165度，下火170度的烤箱中下层，烘烤13-1猱蝰逾鸾5分钟。烘烤结束，面包取出放凉，未食用的面包放入保鲜袋中扎紧口袋，室温保存即可