老厨师教你做乌梅汁杨梅果酱

1、选择新鲜杨梅。非常柔软的杨梅成熟了，基本上是不新鲜的。新鲜的杨梅很难碰。应选用坚硬干燥的杨梅。

2、加盐，放入未超过杨梅高度的水中，浸泡约半小时。我哥哥自己挑的。很新咳飕柙跎鲜，不用担心防腐剂。所以我泡了10分钟左右，把它捞出来，以免影响味道太久。

3、浸泡好后，将水中表面的杂质清除。

4、排出

5、选择感觉柔软的坏水果。

6、要做杨梅果酱的话要将所有的蒂去掉。如果做除果酱直接吃的之外，去不去蒂就无所谓了。

7、一殿秩痊肭层杨梅和一层冰糖，等等。最后一层是冰糖。冷藏至冰糖融化。这个时间比较长，大约2天。你也可以把它变成细冰糖或细砂糖，融化得更快。

8、做杨梅冻的话，步骤5后直接散糖粉，放入冷冻层，想喝杨梅酒,杨梅汁时，拿出几颗放入，特冰爽!