怎么做客家酿豆腐

1、准备一块老豆腐，切成长方块，厚一点，我一大块豆腐切成了八小块。

2、用小勺子挖空中间部分。

3、干香菇提前泡发切末，姜、小葱切末，与肉馅搅拌。

4、再放入一勺料酒、少许白胡椒粉、少许盐、一勺香油，少许清水搅拌成粘性肉馅。

5、将肉馅填入豆腐块中，肉馅略高出豆腐一点。

6、豆腐块上面拍上干淀粉。

7、锅里放少许油，将豆腐肉馅面向下放入油锅中，煎至浅黄色后翻面。

8、将第二面也煎至浅黄色。

9、一大勺蚝油＋一大勺生抽＋少许白糖+淀粉，再加入少量高汤搅拌均匀（加入水后忘了拍照）。

10、将高汤倒入锅中，烧两分钟。

11、盛盘，撒上葱花即可。