清淡怡人、口感鲜嫩的清炒虾仁

1、　　1、虾仁清洗干净去掉虾头，用竹签挑出虾线，再用刀开背。

2、　　2、在做好的虾仁里加入蛋白、生粉、盐抓匀腌制一下。

3、　　3、锅里加入水烧开，然后倒入胡萝卜丁和青豆，焯水捞出。

4、　　4、锅里放入油，加姜末爆香，倒入腌制好的虾仁滑炒。然后加入青豆和胡萝卜翻炒，最后加入适量的盐，翻炒均匀后即可。

5、　　厨房小贴士　　虾仁不需要炒太熟，不然会不够滑。青豆和胡萝卜焯水的时间可以久一点，这样可以避免翻炒的时间过长，导致虾仁变老。用刀将虾仁开背，可以让虾仁更加入味，翻炒更容易变熟。