豆腐脑怎么做

1、150克黄豆加水浸泡一夜（天气太热的话放在冰箱里浸泡，不然容易长芽）

2、泡好的黄豆加水放入破壁机中用果汁功能打成浆，一半黄豆一半水，分两次打，破壁机容量大的一次打完也可以，也可以分成三次，打好的浆放在纱布里过滤

3、入锅时再次过滤

4、搅拌烧开防止糊底，豆浆的沸点低，有假开的现象，开锅以后再煮三到四分钟，煮好后关火凉三分左右，凉至大约90度。煮的过程中撇去浮末

5、准备3克内脂，用少许的水融化

6、倒入电饭煲内胆，电饭煲保温效果很好，豆腐脑不容易凉

7、将豆浆高一点冲入电饭煲内胆，不用搅拌，撇去浮末

8、盖盖子静置20分钟左右

9、大蒜切碎，放入开水，放凉备用

10、锅里放入适量的水，水根据想要卤子的量添加，烧开，放入木耳，老抽，花椒面，糖，谁枥珏宙盐，味精调味（上面的用料我写的适量和少许，根据自己口味添加），再次煮至沸腾，撇入鸡蛋液，煮开，放入水淀粉浓稠程度根据自己的口味

11、把豆腐脑用勺子撇到碗里，放上卤子，在放蒜水，喜欢辣的可以放一些辣椒油和香菜