酸辣椒怎么腌制好吃又能放长时间

1、第一步，将辣椒放入干净的水中进行清洁，以去除表面上的灰尘和污垢，然后将其暴晒在阳光下，如果辣椒的表面起皱，意味着辣椒已经晒好。这时我们要用剪刀剪小口，这是我们上面提到的步骤。这样做的目的是在腌辣椒时，盐可以进入辣椒里，这使辣椒味道更好，因此腌制的辣椒脆香而不坏。

2、第二步，将切好口的辣椒，放到容器里，在表面撒上盐然后在辣椒上放一块干净的石头来压辣椒。这样做的目的是防止辣椒漂浮，有效隔离空气，只要辣椒不浮动，就不会轻易腐烂。让辣椒腌一晚，然后把辣椒放入罐子里。

3、第三步，将适量的盐和白酒放入罐中，然后均匀搅拌，我们放白酒是因为酒具有杀菌和芳香的效果，它也可以长时间保存辣椒。然后我们必须放一些干净的石头，然后密封罐子，腌辣椒需要一个月左右的时间，在腌的时候不要让辣椒接触水和油，当遇到水和油时，会使辣椒发霉。

4、第四步，腌辣椒时别只加盐，多了“这一步”腌出来的辣椒香脆好吃。