做出鲜香软嫩牛肉丸的几个小诀窍

1、将牛肉切成小丁（放冰箱冷冻成型后更好切一些）

2、将葱和蒜都切成末

3、将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中，加入适量的花椒水打成泥。（如果家中没有亓歃肿肖料理机，可以用到剁，剁的越细越好）

4、肉中加入盐，淀粉，酱油，蛋清顺一个方向搅拌均匀，使肉有一定的黏性

5、带上一次性手套，将肉放入掌心中，然后挤丸子，挤出小圆球后，用勺子挖出来

6、锅中烧热水，待热水烧至80度，沸腾前，将肉丸放入

7、几分钟后就可以把肉丸捞出来，这时候加点酱汁什么的就可以吃了

8、锅中再次烧开水，加入葱姜段，盐，少许生抽煮一会。将牛肉丸放入，最后加上蒜苗或香菜末，滴几滴香油就成丸子汤了。