带你做玉米笋蚕豆酥

1、主要食材新鲜的蚕豆和玉米笋，辅助食材小米椒和八角。

2、蚕豆剥壳后，如果豆子呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带皮吃，因为家中有老人我就把联羧讳奁皮剥下去了，剥皮后清洗干净。

3、蚕豆焯水。锅里放适量的水，放少许的盐和两滴油和1粒八角，水开后放入蚕豆，汆烫30秒后捞出来，过凉水，沥干水分备用。新鲜的蚕豆易熟，焯水时间一定要短，否则过软，口感不好。

4、将玉米笋切成3厘米左右的段。玉米笋为禾本科玉米属一年生草本植物，是指晚春玉米苞蒺玫照秘叶和花丝未授粉的果穗，形状如嫩竹笋尖故称玉米笋。玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富。

5、玉米笋焯水。水开后刚入玉米笋，汆烫30秒后捞出，过凉水，沥干水分备用。

6、小米椒切碎备用。

7、热锅凉油放入小米椒炒出香味。

8、放入蚕豆和玉米笋，烹入2勺的高汤（清水），迅速翻炒均匀。

9、放入少许的盐调味。

10、淋入一勺的水淀粉勾薄芡。

11、淋入1小勺的花椒油增鲜提香。