牛腰子怎么处理

2025-03-16 15:01:36

1、与猪腰子同理,牛腰子的腥味来源于它的薄膜与白色筋,这些是牛的肾小管之类的器官组织,用来运输尿液的。

2、首先将牛腰子对半剖开,剥去外层的薄膜,然后剔去内部白色的筋,并切除深红色的部分,这些都是牛腰子腥味的主要来源。

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3、将牛腰子冲洗干净,切片。再准备一盘清水,加入适量盐和白醋。将牛腰子浸泡其中,这皱诣愚继样可以去除血水和尿味。中间要多换几次水,直到看不见血水为止。

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4、在锅里放入清水,依照个人口味加入花椒。等水烧开后,先加少量白醋,随后放入腰花,然后夷爵蹂柢立即关火。看到腰花卷曲变色后马上捞出。

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5、经过上述处理后,牛腰子的异味基本没有异味了,接下来就可以做菜了。

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