清炒白萝卜片的家常做法

1、白萝卜，选购时不要挑表面有斑点的，颜色不一的（有的地方会有黄色大斑点）；根须部如果变软烂了的孀晏弁钾也不要。整体外表没有光泽，缺水的样子也不要。不是做萝卜干，当然选新鲜的最好了。

2、 削去萝卜外皮（自家种的就不用了，直接连皮吃吧），用刀切成小薄片。备用。

3、 小葱，可以多点；去掉头部根茎，清洗叶缝内的污物。切成小段葱碎，备用。

4、热锅少油。这里加了点鸡生肠爆炒（整鸡煲汤了，生肠就用作萝卜的配菜）。如果喜欢此时可以放点蒜蓉爆香。

5、 放入备好的萝卜薄片，翻炒，令所有萝卜薄片翻炒均匀后加入少量生抽和鸡汤（开水也行，我这是就地取材）；盖上锅盖焖煮5分钟，其间记得开盖翻转一下，以免边上的萝卜烧焦了。

6、当萝卜将加入的水吸收快干时，开盖翻炒，加入适当的调料；最后加上小葱段翻炒即可盛出，开吃